ヤリイカ刺身盛り付けの結果 ~ Lumbungimg6rk

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いかやあわびに用いる切り方で、材料に対して斜めに包丁を入れ、斜め格子に切り込みを入れること。切り込みを入れることで、味がしみ込みやすく、食べやすくなる。（1）胴はタテ3等分に切る。（2）皮がついていた方の面に斜め格子に浅く切り込みを入れる（包丁を寝かせ、厚みの半分くらいまで...